しかし野菜ソムリエによれば「とりあえずもやし」はおすすめできないそうです。
では何をかえばよいのでしょうか。
今回は、真に「とりあえず」買うべき野菜は何か、についてご紹介したいと思います。
スーパーで数日分～1週間分の買出しをするときに、すべての日の献立がきっちりと決まっていることは少ないと思います。
野菜は「とりあえず」何かを買っておかなければならないと考えてしまいませんか。
そんなときに、思い浮かぶのがもやし。
安いしいろいろ使えそうだから、「とりあえず、買っとこ」という流れになることもありそうです。
しかし「とりあえず」買う野菜としてもやしをおすすめできない最大の理由は、その日持ちの短さです。
もやしは日光が当たらない高温の工場内で生産されるため雑菌が繁殖しやすく、買ってきたら当日か翌日には使いきるのが理想的ですが、そのため、献立が決まっていない段階でもやしを買うのは、あまりよい選択肢とはいえません。
もちろん、もやしを長く保存する方法もあり、たとえば水を張った保存容器に入れておくと1週間程度は持ちますし、冷凍も可能です。
ただ、水につけて保存する場合は、少なくとも2日に1度は水を替える必要がありますし、冷凍の場合は食感がかなり変わってしまいます。
それだけの手間を考えると、「とりあえず、もやし」を買うことのコスパがよいとはいえななくなり、もし献立が決まっていない状態で野菜の買い出しをするのであれば、もやしよりも次の野菜がおすすめです。
ほうれん草
ほうれん草や小松菜といった葉物野菜なんて、日持ちしない野菜の代表格なのでは…と思われそうですが、2日程度しか持たないもやしと比べ、葉物野菜はそのまま冷蔵庫に入れるだけで3～5日程度は持ちます。
さらに、キッチンペーパーにつつんでからポリ袋に入れ、冷蔵室に立てて保存するという「ひと手間」をやっておけば、1週間ほど保存可能です。
もうひとつうれしい点は、あらかじめメニューが決まっていなくても使いきりやすいことです。
というのも、ほかの具材と組み合わせなくとも、おひたしやナムルなど単独でもちゃんと副菜になりやすく、冷蔵庫の在庫状況に左右されずに調理できる利点があるからです。
さらにボリュームを出したいときは卵やベーコンなどの余りものといっしょに塩こしょうで炒めるだけで、簡単にかさ増しできます。
また、ほうれん草も小松菜もチンゲン菜も、加熱後にきれいな緑色が残る野菜なので、いそがしくて適当に献立を決めてしまった場合でも、葉物野菜の副菜がひとつあれば、食卓が全部茶色になってしまうのを防ぐことが可能です。
そういったいろんな意味で使い勝手がよいのです。
きのこ類
きのこは種類によって日持ちが異なりますが、しめじは5日程度、エリンギやしいたけは1週間程度は持つので、献立が決まっていないとき「とりあえず」買うのにぴったりです。
また、主役でも脇役でも使うことができ、最終的には洋風、和風、中華、何にでも味付けできますし、汁物に入れることでも消費できるのもうれしい点です。
もし使いきれなかった場合、冷凍しておけば味や栄養がそこなわれず、しかも一度冷凍することで旨味成分が出てきやすくなるため、保存しながらおいしさを底上げできるという利点もあり、とにかく万能です。
大根
大根をまるまる1本「とりあえず」買ってしまうと冷蔵庫に入れる場所がない…と思われがちですが、1/4本やそれ以下の小さいサイズに切った状態でも保存可能です。
まるごとでなくとも、カットした状態で日持ちするところが大根のよいところです。
簡単にラップでつつむだけでも1週間程度は持ちますし、ラップにつつんだあとポリ袋に入れておけばさらに理想的。
その状態で冷凍もできます。
万が一、冷蔵庫の中で多少シワシワになってしまっても、水を張ったボールにしばらくつけておくと復活するので、試してみてください。
まとめ
今回ご紹介したように、献立が決まっていてすぐ使うときに買うとよい野菜と、献立が決まっていなくても「とりあえず」買いやすい野菜を使いわけることで日々の料理の負担を減らしていきましょう。
